Les unes arrivent, les autres sont (presque) sur le départ. C’est le moment d’essayer cette recette alliant courgettes et asperges 😋

Pour 6 personnes

Réalisation

Préparation: 10 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

  • 12 asperges (vertes ou blanches)
  • 2 courgettes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de bibalakass
  • 8 œufs
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Réalisation

  1. Pelez les asperges, enlevez la partie dure au bout.
  2. Faites cuire les asperges et les courgettes coupées en trois à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Puis égouttez le tout (garder le bouillon pour une soupe!) et laissez sécher sur du papier absorbant.
  3. Réservez six asperges entières (une par personne pour la déco), coupez le reste ainsi que les courgettes en petits cubes et laisser sécher sur du papier absorbant.
  4. Battez les œufs à la fourchette. Ajoutez le persil haché, le bibalakass, la gousse d’ail écrasée. Salez et poivrez, et mélangez le tout.
  5. Huilez un plat allant au four. Versez alternativement du mélange d’œuf, des courgettes et asperges, etc., et finissez par une couche d’œufs, les asperges entières et un peu de bibalakass.
  6. Enfourner à 180 °C pendant 40 minutes (la surface doit être bien dorée).