Couleur Baronnies

Olives, huile d’olive, tapenades, abricots, pêches, jus de fruits
26 / Drôme

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Au nord du Mont Ventoux, en Drôme provençale, la famille Correard produit des fruits depuis quatre générations. Leurs oliviers donnent un fruit d’exception: la Tanche, perle noire de la cuisine, sœur jumelle de la truffe.

Leur huile est élaborée au Moulin de Haute Provence à Buis les Baronnies. C’est un véritable jus de fruit naturel, obtenu par la première pression à froid des olives Tanche.

Leurs olives et huile d’olive bénéficient de l’AOP (Appellation d’origine protégée) Nyons, une appellation réglementée par l’lnao (Institut national des appellations d’origine), également synonyme de qualité. Le décret d’AOP délimite l’aire de production, définit les plantations, les pratiques culturales, réglemente la récolte des olives, les conditions de production de l’huile et de préparation des olives de table. Il impose une dégustation et des analyses pour garantir la spécificité avant la mise en marché.

Les Correard assument ces contraintes, gages de sécurité pour le consommateur: « Notre olive noire de Nyons AOP et notre huile d’olive de Nyons AOP sont des produits à forte typicité, dont les qualités reconnues sont associées à des coûts de production élevés, ce qui justifie le prix. »

La famille Correard produit et récolte également des abricots et des pêches –une autre spécialité de leur riche Drôme Provençale– qu’ils vendent frais en saison et sous forme de jus le reste de l’année.

 

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Couleur Baronnies

Raphaël Correard
641 chemin de Bluye
26170 Plaisians
04 75 27 03 73