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Graines d’Alsace
Truites et truites saumonées
Plobsheim et Eschau (67)
Excellentes pour la santé, économiques et bonnes pour la terre. Les lentilles, pois chiches et quinoa de Graines d’Alsace sont cultivés localement selon des pratiques agricoles durables et participent au développement d’une agriculture de proximité et bonne pour l’environnement.
Soucieux de diversifier leur production, quatre agriculteurs installés dans le secteur d’Eschau et de Plobsheim ont trouvé dans la culture de la lentille verte, du pois chiche et du quinoa un moyen de conjuguer agriculture responsable et production porteuse d’avenir grâce à la commercialisation directe de leur production en circuit court sous la marque Graines d’Alsace. Un projet élaboré en collaboration étroite avec l’Interprofession des Fruits et Légumes d’Alsace:
- Cedric Steinle, de l’EARL du Giessen, à Plobsheim
- Sébastien Hiss, de la Ferme Hiss et l’Earl Hanfröste, à Eschau
- Olivier Hiss, de l’Earl Hiss Olivia, à Eschau
- Grégory Haxaire, d’Eschau
Ensemble, ils s’engagent à valoriser et à promouvoir la production locale en Alsace, à « développer la production de légumineuses (pois chiches, lentilles, quinoa) sur le territoire afin de participer au maintien de notre souveraineté alimentaire ».
Ils cultivent aussi les légumineuses pour « préserver l’environnement et la biodiversité ». « Les légumineuses s’intègrent parfaitement dans une conduite durable de l’agriculture. Leur capacité à fixer l’azote atmosphérique fait que leur culture ne nécessite pas d’apports d’engrais azotés qu’il soit d’origine minéral ou chimique. Plantes à bas niveau d’intrants, les légumineuses sont par ailleurs peu gourmandes en eau. »
Pour eux, « rendre la consommation de légumineuses accessible et bénéfique à tous » est source de « sens », qui apporte « bienfaits nutritionnels ».
De nombreux bienfaits
Saviez-vous par exemple que les lentilles vertes apportent de nombreux bienfaits? Elles sont une excellente source de nutriments essentiels tels que les protéines végétales, les fibres alimentaires, le fer, le zinc, le magnésium et les vitamines B. Elles sont également faibles en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol.
Richesse nutritionnelle. Les lentilles vertes sont une excellente source de nutriments essentiels tels que les protéines végétales, les fibres alimentaires, le fer, le zinc, le magnésium et les vitamines B. Elles sont également faibles en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol.
Source de protéines végétales. Les lentilles sont une alternative saine aux protéines animales. Elles contiennent environ 25 à 30% de protéines, ce qui en fait une excellente option pour les végétariens et les végétaliens. Les protéines des lentilles sont également plus digestes que celles de certaines autres légumineuses.
Fibres alimentaires. Les lentilles sont riches en fibres alimentaires, à la fois solubles et insolubles. Les fibres solubles aident à maintenir un bon contrôle de la glycémie et à réduire le cholestérol sanguin, tandis que les fibres insolubles favorisent la santé digestive et préviennent la constipation.
Bon pour le système digestif. Les fibres présentes dans les lentilles aident à maintenir un système digestif sain en favorisant la régularité intestinale. Elles peuvent également contribuer à la prévention des problèmes gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable et la diverticulose.
Bon pour le système digestif. Les fibres présentes dans les lentilles aident à maintenir un système digestif sain en favorisant la régularité intestinale. Elles peuvent également contribuer à la prévention des problèmes gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable et la diverticulose.
Contrôle du poids. Les lentilles sont riches en fibres et en protéines, ce qui peut aider à promouvoir la satiété et à contrôler l’appétit. Cela peut être bénéfique pour la gestion du poids en aidant à réduire la suralimentation et les fringales.
Bon pour la santé cardiaque. Les lentilles sont faibles en gras saturés et en cholestérol, et riches en fibres, en potassium et en antioxydants, ce qui en fait un choix alimentaire bénéfique pour la santé cardiaque. Elles peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à maintenir une pression artérielle saine.
Faciles à préparer et polyvalentes. Les lentilles sont faciles à cuisiner et peuvent être utilisées dans une variété de plats, tels que les soupes, les salades, les plats d’accompagnement et les plats principaux. Elles sont également économiques, ce qui en fait une option abordable pour une alimentation saine.
